Obsługa maszyn piekarniczych – Najczęstsze błędy
Obsługa maszyn piekarniczych – Nowoczesne maszyny piekarnicze to ogromne wsparcie w piekarni, ponieważ zwiększają wydajność, a także usprawniają procesy. Ponadto zapewniają powtarzalność wypieków, jednak nawet najlepsze urządzenia nie pomogą, jeśli są źle obsługiwane. Mimo to nieprawidłowa obsługa prowadzi do przestojów, strat surowca, a także uszkodzeń sprzętu. Co więcej, poniżej omawiamy najczęstsze błędy operatorów maszyn piekarniczych oraz sposoby ich unikania.
Brak szkolenia lub pobieżne przeszkolenie operatorów
Po pierwsze, powierzchowna znajomość obsługi maszyn, takich jak miesiarka spiralna, często skutkuje błędami. Pracownicy uczą się „od kolegi”, ale nie czytają dokumentacji technicznej, co jest niebezpieczne. To znaczy, że ignorują zalecenia producenta, zwłaszcza w systemach zintegrowanych, jak linia produkcyjna do pieczywa. Dlatego zawsze organizuj pełne szkolenia dla nowych pracowników, a także regularne przypominające, ponieważ wiedza to podstawa sukcesu.
Brak regularnego czyszczenia i konserwacji
Zabrudzenia, resztki ciasta czy pył mączny mogą powodować awarie, a także przyspieszać zużycie podzespołów. W przypadku miesiarek spiralnych z dzieżą wyjezdną jest to szczególnie ważne, ponieważ zabrudzenia wpływają na mechanikę. Co więcej, w linii produkcyjnej do ciasta każda usterka jednego urządzenia zatrzymuje cały proces. Toteż wprowadź harmonogram codziennego czyszczenia oraz regularnej konserwacji, a także stwórz checklisty dla operatorów.
Przeciążanie maszyn ponad ich możliwości
Często ładuje się do miesiarki spiralnej z dzieżą wyjezdną więcej ciasta niż przewiduje producent, co skraca żywotność silników. Ponadto nadmierne obciążenie powoduje uszkodzenia elementów, zwłaszcza w pracy ciągłej na linii produkcyjnej do ciasta. Dlatego zawsze sprawdzaj maksymalną pojemność maszyny i nie przekraczaj jej. Jeśli potrzebujesz więcej mocy, rozważ zakup drugiego urządzenia lub większego modelu, ponieważ to zmniejsza ryzyko awarii.
Nieprawidłowe ustawienia parametrów pracy
Zbyt szybkie mieszanie lub niewłaściwa siła docisku w miesiarce spiralnej wpływa na jakość wypieków. Ponadto źle ustawiona temperatura pieca może spowodować niepowodzenie produkcji. W zautomatyzowanych systemach, jak linia produkcyjna do pieczywa, błędy w jednym urządzeniu zakłócają cały proces. Zatem zapisuj sprawdzone ustawienia dla każdego wypieku, a także korzystaj z programowalnych trybów pracy, ponieważ to minimalizuje ryzyko pomyłek.
Ignorowanie pierwszych oznak awarii
Stuki, opóźnienia w starcie czy nierównomierne działanie to sygnały problemów, które często są bagatelizowane. Jednak w linii produkcyjnej do pieczywa nawet drobna usterka zatrzymuje produkcję, a także generuje straty. Dlatego wprowadź zasadę natychmiastowego zgłaszania niepokojących objawów, a także regularnie przeprowadzaj przeglądy techniczne, ponieważ to pozwala uniknąć poważnych awarii.
Obsługa maszyn piekarniczych i Niewłaściwe użytkowanie elementów bezpieczeństwa
Wyłączniki awaryjne i czujniki bywają wyłączane lub obchodzone, co jest niezgodne z przepisami BHP, ale również bardzo niebezpieczne. Przy pracy z maszynami wielkogabarytowymi, jak miesiarka spiralna z dzieżą wyjezdną, to zagrożenie dla życia pracowników. Zatem szkol pracowników z zakresu bezpieczeństwa i regularnie kontroluj stan zabezpieczeń, ponieważ przestrzeganie zasad jest kluczowe.
Brak dokumentacji pracy i serwisu
Nieprowadzenie notatek o zużyciu części lub przeglądach utrudnia diagnozowanie i planowanie konserwacji. W dużych zakładach, gdzie funkcjonuje zautomatyzowana linia produkcyjna do pieczywa, jest to szczególnie problematyczne. Toteż załóż dzienniki pracy maszyn oraz wprowadź system elektronicznego raportowania usterek, ponieważ to ułatwia zarządzanie sprzętem.
Obsługa maszyn piekarniczych – to umiejętność podstawowa
Automatyzacja piekarni przynosi liczne korzyści, ale tylko jeśli towarzyszy jej kultura techniczna i dobra organizacja pracy. Zarówno pojedyncze maszyny, jak i całe linie produkcyjne do pieczywa czy ciasta, wymagają świadomej i przeszkolonej obsługi. Eliminując typowe błędy, można zmniejszyć awarie i straty, a także podnieść efektywność oraz jakość wypieków.
