Idealny piec piekarniczy? Poradnik dla właścicieli piekarni
Idealny piec piekarniczy – Wybór pieca piekarniczego to kluczowy krok, a także podstawa efektywnej produkcji. Odpowiedni piec wpływa nie tylko na jakość wypieków, ale również na wydajność pracy oraz koszty eksploatacyjne. Na rynku jest wiele rodzajów pieców piekarniczych, dlatego wybór zależy od różnych czynników, które trzeba uwzględnić. W tym artykule podpowiadamy, jak dobrać idealny piec piekarniczy, który spełni potrzeby Twojej piekarni.
1. Rodzaj pieca piekarniczego – wsadowy, obrotowy czy konwekcyjny?
Pierwszym krokiem jest zrozumienie, który typ pieca będzie najlepszy do Twojej produkcji, a także wymagań. Oto najpopularniejsze opcje:
- Piec wsadowy:
- Zalety: To najbardziej tradycyjny typ pieca, idealny do pieczenia chleba oraz bułek, a także bagietek i większych produktów. Posiada kamień lub blachy, które gwarantują równomierne pieczenie.
- Cechy: Piece wsadowe występują w wersjach jedno- oraz wielokomorowych, zatem im więcej komór, tym większa wydajność.
- Przykład: Piec wsadowy MASZ Gliwice z funkcją pary gwarantuje wysoką jakość wypieków oraz oszczędność energii.
- Piec obrotowy:
- Zalety: Dzięki obrotowym tacą piec zapewnia równomierne pieczenie produktów o różnorodnych kształtach, co jest dużą zaletą. Jest doskonały do bułek, ciasteczek oraz pasztecików.
- Cechy: Piece obrotowe pozwalają piec wiele produktów jednocześnie, a zatem zwiększają wydajność pracy w piekarni.
- Przykład: Piec obrotowy z funkcją pary to rozwiązanie idealne do produkcji bułek i drobnych wypieków.
- Piec konwekcyjny:
- Zalety: Dzięki cyrkulacji gorącego powietrza piec konwekcyjny piecze produkty równomiernie i szybciej. Jest to opcja idealna do ciast, ciasteczek, babeczek oraz drobnych wyrobów cukierniczych.
- Cechy: Energooszczędny, szybki, z precyzyjną regulacją temperatury i wilgotności, co znacznie ułatwia pracę.
- Przykład: Piec konwekcyjny MASZ Gliwice sprawdza się doskonale w wypieku małych partii wyrobów cukierniczych.
2. Idealny piec piekarniczy – jak dopasować do rozmiaru piekarni?
Wydajność pieca to jeden z najważniejszych parametrów, które należy rozważyć, aby urządzenie działało efektywnie oraz spełniało oczekiwania produkcyjne:
- Piec dla małej piekarni: Jeśli prowadzisz niewielką piekarnię, gdzie produkcja jest ograniczona, to wystarczy piec o mniejszej pojemności, np. piec konwekcyjny lub mały piec wsadowy. Piece wsadowe o pojemności 2-6 blach będą w takim wypadku odpowiednie.
- Piec dla średniej i dużej piekarni: Dla większych piekarni, które wypiekają dużo chleba, bułek i innych produktów, najlepszy będzie piec wsadowy lub piec obrotowy o dużej pojemności, czyli od 20 do 40 blach. To znacząco zwiększa wydajność.
- Maksymalna wydajność: Piece obrotowe przemysłowe z funkcją pary pozwalają piec dziesiątki tysięcy bochenków chleba dziennie. Ponadto, warto rozważyć piec wsadowy wielokomorowy, który umożliwia jednoczesne pieczenie różnych produktów.
3. Rodzaj zasilania – gazowy czy elektryczny?
Decyzja o rodzaju zasilania pieca powinna zależeć od dostępności źródeł energii oraz kosztów.
- Piec gazowy:
- Zalety: Szybkie nagrzewanie oraz niskie koszty eksploatacji w dłuższym czasie. Piece gazowe są efektywne energetycznie i mają funkcje, takie jak wtrysk pary czy precyzyjna regulacja temperatury.
- Wybór: Idealny do piekarni produkujących codziennie duże ilości pieczywa lub bułek.
- Piec elektryczny:
- Zalety: Łatwy w instalacji i obsłudze, polecany dla mniejszych piekarni bez dostępu do gazu. Piece elektryczne są też bardziej ekologiczne, ponieważ nie emitują spalin.
- Wybór: Odpowiedni dla piekarni wypiekających mniejsze ilości, takich jak ciasta czy ciasteczka.
4. Nowoczesne technologie – funkcje pary i energooszczędność
Nowoczesne piece piekarnicze oferują wiele innowacyjnych funkcji poprawiających jakość wypieków i oszczędzających energię. Najważniejsza jest para, która nadaje wypiekom idealną teksturę.
- Funkcja pary: Piece piekarnicze z systemem parowym utrzymują odpowiednią wilgotność, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę oraz poprawia jakość ciast i bułek.
- Programowanie: Nowoczesne piece umożliwiają zaprogramowanie różnych cykli pieczenia, co zapewnia idealne wypieki przy minimalnym nadzorze.
- Energooszczędność: Dzięki izolacji termicznej i nowoczesnym systemom sterowania temperaturą, piece zużywają mniej energii i obniżają koszty.
5. Koszty eksploatacji – jak obniżyć koszty pieczenia?
Wybór pieca wiąże się nie tylko z inwestycją początkową, ale też z kosztami eksploatacyjnymi. Aby je zmniejszyć, warto postawić na:
- Piece energooszczędne: Nowoczesne piece gazowe lub elektryczne zużywają mniej energii, co pomaga obniżyć rachunki.
- Regularna konserwacja: Systematyczne czyszczenie i kontrola pieca zwiększa jego efektywność oraz przedłuża żywotność urządzenia.
Dobór idealnego pieca piekarniczego wymaga uwzględnienia wielu czynników: rodzaju produkcji, zasilania oraz technologii. Skup się na wydajności, energooszczędności oraz funkcjach najlepiej dopasowanych do Twojej piekarni. Dzięki temu zwiększysz wydajność, poprawisz jakość wypieków i zminimalizujesz koszty.
Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze idealnego pieca piekarniczego, skontaktuj się z nami. Pomożemy wybrać urządzenie spełniające wszystkie Twoje wymagania.
