Mieszałka – podstawowe informacje
Mieszałka stosowana jest głównie do mieszania składników. Jednak w praktyce często używana bywa zamiennie z miesiarką. Co więcej, różnice występują zarówno w budowie, jak i przeznaczeniu. Dodatkowo, znaczenie ma też poziom automatyzacji. Mimo to wielu użytkowników nie odróżnia tych urządzeń. Z tego powodu powstają nieporozumienia techniczne. Zatem warto przyjrzeć się obu rozwiązaniom dokładnie.
Gdzie używana jest mieszałka piekarnicza
Mieszałkę spotkać można w piekarniach oraz cukierniach. Ponadto stosowana bywa w przemyśle spożywczym. Tak jak i inne maszyny, bywa dostosowywana do potrzeb produkcyjnych. Zatem różni się w zależności od typu zakładu. Dodatkowo przydatna bywa w małych liniach produkcyjnych. Mimo to jej możliwości są ograniczone względem miesiarek. Skutkiem tego polecana jest raczej do lżejszych zadań.
Budowa urządzenia typu mieszałka
Mieszałki wyposażone są w misę i mieszadło. Natomiast zasilanie odbywa się przez silnik elektryczny. Dodatkowo stosuje się osłony i sterowanie cyfrowe. Co więcej, misa bywa wykonana ze stali nierdzewnej. Również istotna jest prędkość obrotowa mieszadła. Innymi słowy, jej dobór zależy od rodzaju ciasta. Dlatego tak ważne jest dostosowanie parametrów technicznych. Na koniec warto wspomnieć o regulacjach sanitarnych. Pod tym kątem mieszałki spełniają restrykcyjne normy.
Do czego służy miesiarka
Miesiarka służy do wyrabiania ciasta intensywniej niż mieszałka. Co więcej, przystosowana jest do większych obciążeń. Ponadto umożliwia automatyzację całego procesu. Również pozwala na pracę ciągłą przez długi czas. Zatem świetnie sprawdza się w produkcji masowej. Wreszcie z powodzeniem stosowana bywa w piekarniach przemysłowych.
Specyfika techniczna miesiarka
Miesiarki mają wzmocnione silniki i konstrukcje. Dzięki temu radzą sobie z ciężkimi ciastami. Natomiast ich misy są obrotowe i pojemniejsze. Co więcej, urządzenia te bywają programowalne. Z drugiej strony nie zawsze są potrzebne w małych piekarniach. Dodatkowo wymagają większego serwisu i energii. Jednak ich wydajność bywa nieporównywalnie wyższa. Również umożliwiają przygotowanie wielu porcji jednocześnie. W taki sposób skraca się czas produkcji.
Główne funkcje użytkowe miesiarka
Miesiarka wyrabia ciasto do jednolitej konsystencji. Następnie miesza składniki zgodnie z ustalonym programem. Co więcej, pozwala na kontrolę temperatury i czasu. Również daje większą powtarzalność wypieków. Dzięki temu eliminuje się błędy ludzkie. Ponadto urządzenia te są łatwe w obsłudze. Chociaż wymagają wdrożenia operatora. Mimo to pozwalają zaoszczędzić czas i energię.
Mieszałki i miesiarki – Porównanie
Mieszałki i miesiarki różnią się zakresem działania. Zatem nie są urządzeniami tożsamymi. Co więcej, różni je też konstrukcja i funkcjonalność. Również ich przeznaczenie zależy od skali produkcji. W praktyce każda piekarnia potrzebuje innego rozwiązania. Natomiast niewłaściwy wybór obniża efektywność. Dlatego warto poznać najważniejsze różnice.
Różnica w mocy
Mieszałki posiadają mniejszą moc niż miesiarki. Z tego powodu pracują wolniej i mniej intensywnie. Co więcej, nie radzą sobie z gęstymi ciastami. Natomiast miesiarki projektowane są z myślą o trwałości. Ponadto radzą sobie z ciastami ciężkimi i suchymi. W taki sposób zwiększają wydajność procesu. Mimo to wymagają więcej przestrzeni i zasilania.
Automatyzacja procesów
Miesiarki posiadają funkcje automatyczne i programowalne. Ponadto oferują większą kontrolę nad procesem. Co więcej, są zgodne z wymaganiami HACCP. Natomiast mieszałki sterowane są ręcznie lub półautomatycznie. Również nie posiadają precyzyjnych ustawień. Dlatego mniej sprawdzają się w produkcji masowej.
Dostosowanie do potrzeb
Każde urządzenie powinno być dobrane według potrzeb. Ponadto warto uwzględnić rodzaj wypieków. Co więcej, znaczenie ma wielkość produkcji. Z kolei w przypadku rosnącego popytu, miesiarka będzie lepszym wyborem. Również koszty eksploatacji mogą mieć znaczenie. Dlatego analiza potrzeb powinna być pierwszym krokiem.
Mieszałka i miesiarka – Wnioski końcowe
Mieszałka i miesiarka to nie to samo. Zatem nie należy ich stosować zamiennie. Co więcej, różnią się zarówno mocą, jak i funkcją. Ponadto dedykowane są różnym typom użytkowników. Innymi słowy, nie każda piekarnia potrzebuje miesiarki. Natomiast przy dużej produkcji mieszałka może nie wystarczyć. Dlatego zakup powinien być przemyślany. Również warto skonsultować się z technikiem.
Dla osób poszukujących inspiracji polecam również tekst o wyborze maszyn. Natomiast po więcej materiałów zapraszam na nasz kanał.
